福岡市、薬院の寿司屋「鮨と天草大王 天音」ディナーデートに人気
- 2022-00-00
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新型コロナウイルス感染予防対策について
いつもご愛顧いただき誠にありがとうございます。
当店では、下記の対策を行っております。
今後も引き続き感染症対策に取り組みながら、
お客様とスタッフの健康と安全を第一に営業してまいります。
お客様にはご不便をおかけいたしますが、
何卒ご理解、ご協力のほどお願い申し上げます。
- □店内アルコール消毒
- □店内の換気
- □店内に消毒アルコールの設置
- □スタッフのマスク着用
- □うがい手洗い徹底
- □周りの方との距離の確保
- □お客様へのアルコール消毒と検温のお願い
- □CO2センサーとアクリル板の設置
- □空気ウイルス除去剤設置
- □空気清浄機設置

当店がお出しする鮨は、店主が東京で修業した際に学んだ
“江戸前寿司”を土台としたものです。
食材それぞれの状態を見極め、
熟成や締めなど旨味を引き出す技を駆使。
もちろん技術だけではなく、
食材の豊富さや鮮度を活かす九州の寿司文化を取り入れる事で、天音ならではの味を生み出しております。
シャリは糸島の無農薬米を用い、炊く時の水も米に合う様に糸島の水を使うのがこだわり。
握りの大きさもお客様のお好みに合わせて調整しますので、どうぞ気軽にお申し付けください。
鮨や一品料理に用いる魚介は、天草地方で獲れる鮮魚が中心。
特にこだわりを持っているのが“車海老”と“雲丹”です。
天草で育てられた活車海老は、
身の甘さと弾力が素晴らしく、口の中でとろける様な美味しさ。
雲丹は天草の生産者さんと直接取り引きし、
なかなか出回らない希少な品を特別に仕入れております。
産地直送だからこその鮮度をどうぞご堪能ください。
料理との相性を考慮した焼酎や日本酒、
ワインといったお飲み物も
豊富に取り揃えております。
特に焼酎は天草酒造から仕入れたものばかり。
長年続く酒造の技術が活きた数々の焼酎は、
天音の料理に華を添えてくれます。
ビール
- 生ビール(キリン一番搾り)
- 800円
- 小瓶ビール
・アサヒスーパードライ
・キリンラガー
・サッポロ黒ラベル
・サッポロエビス - 各700円
- ノンアルコールビール
・アサヒドライゼロ
・キリン零ICHI - 各700円
ソフトドリンク
- ・ジンジャーエール
・オレンジジュース
・烏龍茶 - 各400円
梅酒
- 繁枡 純米梅酒
- 800円
リキュール
- 小野屋のグリーンレモン
- 900円
ウイスキー
- 山崎12年
- 1,800円
- 白州
- 1,300円
- 角
- 700円
- バランタイン17年
- 1,000円
芋焼酎
- 池の露
- 800円
- 池の露 安寧芋
- 800円
- 銀滴 復刻版
- 800円
麦焼酎
- 麦製天草
- 800円
- ムードメーカー
- 800円
米焼酎
- 純米天草
- 800円
- 繁桝 大吟醸 酒粕焼酎
- 800円
日本酒
-
・白糸55(福岡)
・繁桝 サカナジャポン(福岡)
・大賀 純米吟醸辛口(福岡)
・鳳鳴 直汲み無濾過生原酒
・司牡丹 黒船中八策(高知)
・大七 純米生?(福島)
・手取川 純米吟醸 酒魂(石川)
・南部美人 雄三スペシャル(岩手) - 各900円
シャンパーニュ
- フレデリック・マルトレ ブリュット・プルミエクリュ
- ハーフボトル 6,000円
- アサイー ブリュット BdeB グランクリュ
- ハーフボトル 7,000円
- ブリヤール・モリゼ ブリュットBdeBグランクリュ
- ボトル 11,000円
- ロジェ・クーロン レゼルヴ・ド・ロメ
- ボトル 13,000円
- バレージメトード・クラシコ・ブリュット
- ボトル 10,000円
白ワイン
- ブルゴーニュ・アリゴテ(フランス・ブルゴーニュ)
生産者:ドメーヌ・ジャン・ミシェル・モラン - 7,000円
- ネリ・ヴェンデンミア(イタリア)
生産者:カンティーナ・ネリ - 7,000円
- クレレット・ブランシェ(南アフリカ)
生産者:クラヴァン・ワインズ - 7,000円
- シャブリ(フランス・ブルゴーニュ)
生産者:ドメーヌ・シャルリー・ニコル - 8,000円
- コート・デュ・ジュラ キュヴェ・デ・ポエット(フランス・ジュラ)
生産者:ドメーヌ・リジェ - 8,000円
- アントル・レ・ミュール・ヴィオニエ(フランス・ローヌ)
生産者:シャトー・ル・ドュヴェイ - 9,000円
- コート・ドール・ブラン(フランス・ブルゴーニュ)
生産者:シャルロパン・ティシェ - 11,000円
赤ワイン
- サヴェージ・レッド(南アフリカ)
生産者:サヴェージワイン - 7,000円
- ロッソ・ディ・ネリ(イタリア)
生産者:カンティーナ・ネリ - 6,000円
- ロス・フライレス・ナトゥレ(スペイン)
生産者:ロス・フライレス - 6,000円
- カオール(フランス・カオール)
生産者:ル・クロ・ダンジュール - 8,000円
- ブリュゴーニュ・コート・ドール・ルージュ
生産者:シャルロパン・ティシェ - 11,000円
夜 おまかせコース
16,500円~(税込み)
【コース内容】
- 天草大王を入れた一品料理(5~6品)
- 寿司
昼 寿司のおまかせコース
6,600円~(税込み)
【コース内容】
- 小鉢
- 茶碗蒸し
- 握り 15貫
- 椀物
- デザート
当店は鮨を中心としたコースのみをご提供しております。
熊本・天草地方の食材を用い、持ち味を活かした料理の数々を組み合わせ、その時々の季節を表現。
その為、味付けはあくまでシンプルに。
四季がもたらす旬の美味しさを満喫していただければ嬉しい限りです。
店内は凛とした空気が広がる空間。
木目を基調とした温かみのある雰囲気の中、
ほっと落ち着くひとときを過ごしていただけるはずです。
カウンターでは目の前で料理が出来上がってゆく様子を眺めながらお食事を楽しめます。
テーブル席もご用意しておりますので、誕生日やデート、カジュアルな接待など、ぜひ想い想いのシーンにご活用ください。